Wat is ricotta en waar wordt dit van gemaakt?

Ricotta is een Italiaanse kaas gemaakt van koeien- of schapenmelk. De kaas heeft een milde, zachte en zoete smaak en bevat een laag vet- en zoutgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan